Von Anfang an war die Rebsorte Chardonnay, das Aushängeschild der Maison Perrier-Jouët. Sie wird an den Kalkhängen der Champagne angebaut, dem französischen Produktionsgebiet für Champagner. Die Weinstöcke von Perrier-Jouët wachsen im sogenannten „Goldenen Dreieck“ auf der Côte des Blancs und sind auf der Qualitätsskala „Echelle des Crus“ mit 99,2 % bewertet. Die besonderen Eigenschaften des Bodens und die außergewöhnliche Sonneneinstrahlung machen dieses Terroir besonders geeignet für die Erzeugung bester Chardonnay-Trauben.

Die Leidenschaft für Gartenbau und Botanik der Perrier-Jouët Gründer hinterließen der Maison in Epernay ein Weingut, das in der ganzen Champagne seines Gleichen sucht. Charles Perrier begann im 19. Jahrhundert, in außergewöhnliche Weinberge zu investieren, die in der Folge als „Grands Crus“ klassifiziert werden sollten. Das war eine mutige Strategie, völlig gegen den Strom der damaligen Zeit. Seine innovative Vision und sein unvergleichliches Verständnis für das Terroir inspirieren Perrier-Jouët bis heute. Nicht zuletzt sein unbeirrtes Festhalten am Chardonnay, der ursprünglichen, ebenso eleganten wie anspruchsvollen Rebsorte des Champagners.