Die Trauben werden bei Perrier-Jouët von Hand gelesen und dann behutsam parzellenweise gepresst, um das jeweilige Aromenprofil und ihre zarte Frische zu bewahren. Dann wird durch das Hinzufügen natürlicher Hefen aus dem Traubensaft ein nicht schäumender Weißwein gewonnen. Danach begibt sich Séverine Frerson an die Assemblage der verschiedenen Cuvées. Sie verfügt über 50 verschiedene Crus und kann bei Bedarf auch noch auf Reserveweine zurückgreifen. Diese ungemein nuancierte Arbeit verlangt höchste Präzision.

Seit über 200 Jahren spürt Perrier-Jouët den vielen verschiedenen Facetten des Chardonnay nach und bringt sie in unwiderstehlich eleganten Assemblagen zur Geltung. Dieses unvergleichliche Savoir-faire ermöglicht es der Maison, ihren berühmt gewordenen Stil der blumigen Aromen und nuancierten Texturen in unendlich vielen Variationen hervorzubringen. Jede einzelne Cuvée zeugt mit ihrer harmonischen Komplexität von den unzähligen subtilen Reizen des Chardonnay, der emblematischen Rebsorte der Maison Perrier-Jouët.

Wenn Séverine Frerson bei der Verkostung der stillen Weine aus der letzten Lese das benötigte außergewöhnliche Potenzial herausschmeckt, entscheidet sie eventuell, einen neuen Jahrgangs-Champagner herauszubringen. Diese komplexen Champagner, die beim Altern immer besser werden müssen, sind der ultimative Ausdruck des unvergleichlichen Stils und Könnens der Maison Perrier-Jouët.