ペリエ ジュエのシャンパーニュは、フレッシュでフローラルな複雑に絡み合う味わいを持つことで知られており、料理とのペアリングには非常に繊細なバランス感覚が求められます。メゾンのシェフ・イン・レジデンスであるセバスチャン・モレロンの料理は、表現の純粋さを特徴としています。彼は、それぞれのキュヴェの香りを引き立て、際立たせるような風味と質感を持つ本物の食材を選び抜いています。そしてセバスチャンの料理に対する正確無比なアプローチが、最初に口にする前菜から最後のデザートの一口まで、忘れられない食事のひとときを演出します。

フランス・シャンパーニュ地方の中心に位置するメゾン ベル エポックでは、料理長のセバスチャン・モレロンが、環境とテロワールへのこだわりに基づくペリエ ジュエの哲学を体現しています。ベジタリアンを中心とした彼のメニューは、地元の農家から仕入れた旬の食材をシンプルに最善の形で料理したもの。エレガンスと正確さをこよなく愛するという共通の想いに駆られ、セバスチャン・モレロンと最高醸造責任者のセヴリーヌ・フレルソンは、互いに手を取り合ってニュアンス豊かな味わいを作り上げています。