「ペリエ ジュエ ベル エポック 2015」の発売を祝して 「自然の循環」をテーマにした スペシャル ペアリングディナーを開催

「ペリエ ジュエ ベル エポック 2015」の発売を祝して「自然の循環」をテーマにしたスペシャル ペアリングディナーを開催
 

メゾンを象徴するキュヴェの最新ヴィンテージとなる「ペリエ ジュエ ベル エポック 2015」の発売イベントを、フランスでミシュラン三つ星を獲得するミラズールのマウロ・コラグレコ シェフがプロデュースするレストラン「CYCLE（スィークル）」にて行いました。

「ペリエ ジュエ ベル エポック」は、 創設から200年間でわずか8人の最高醸造責任者が受け継いできたペリエ ジュエ スタイルを完璧に表現したシャンパーニュで、その個性を表現できるブドウが収穫された年のみに造られます。

降り注ぐ太陽の光を一身に受けたブドウから造られた「ペリエ ジュエ ベル エポック 2015」は、ブレンドされた最高級のシャルドネがひと際フローラルなアロマを醸し出し、メゾンのスタイルを完璧に表現しています。

メゾン『ペリエ ジュエ』の環境への取り組み
 

創業以来、自然と共生しながらシャンパーニュ造りに励んできたメゾンは、2020年より、他に先駆けて環境再生型ブドウ栽培（リジェネラティヴ・ヴィティカルチャー）に取り組んでいます。

これは、地上だけでなく、地中深くまで、植物やブドウの木、土壌を思いやり、ブドウ畑の生態系を、土壌、野生生物、そしてワイン生産者を含む首尾一貫した全体として捉える総合的な手法です。

再生型ブドウ栽培は、元気な土壌と生態系を生み出し、二酸化炭素回収を促進し、気候変動への耐性を高めることに役立ちます。現在、約10ヘクタールの自社畑（メゾンのブドウ畑の11％）で再生ブドウ栽培の試験を行っており、この試験の利点をワイン生産パートナーと共有しています。

ペリエ ジュエの最高醸造責任者を務めるセヴリーヌ・フレルソンは、このサステナブルな総合的アプローチを「生物界全体に対する私たちの責任をステップアップさせるもの」と説明しています。

ペリエ ジュエの自然へのひたむきな想いは、単にサステナブルというだけでなく、生物多様性を高め、生態系全体への強いコミットメントにも反映されており、この情熱は、創設者の時代から受け継がれています。

メゾンの取り組みについてはこちら

“Nature’s cycle” をテーマに、唯一無二の珠玉のペアリングエクスペリエンス

最高醸造責任者セヴリーヌ・フレルソンがシャンパーニュにまつわる自然のサイクルからインスピレーションを受け考案した、“Terroir（テロワール）”、“Awaking（芽吹き）”、 “Flowering（開花）”、 “Maturity（成熟）”の4つのキーエレメントをもとにペアリングディナーの構成を構築。

このエレメントに沿って宮本シェフにより創り出されたお料理に合わせ、セヴリーヌが「ペリエ ジュエ ベル エポック」のヴィンテージ各種を選びました。

最後の一皿、“Maturity (成熟)”のペアリングでは、苺とマスカルポーネを使ったデザートに、日本限定のロゼ・シャンパーニュである「ベル エポックフロレサンス 2015」を合わせ、シャンパーニュ地方の収穫の秋色を表現。