Afin de créer les cuvées Perrier-Jouët Blason Rosé et Perrier-Jouët Belle Époque Rosé, Séverine Frerson, Chef de Caves de la Maison, assemble avec subtilité des vins issus de différents crus et cépages parmi les meilleurs du terroir champenois.

Comme pour les autres catégories de champagne, seuls huit cépages sont autorisés par l’Appellation. Certains raisins à peau blanche et à jus blanc, comme le chardonnay, d’autres à la peau noire et à jus blanc, tel que le Pinot Noir. C’est ce dernier qui confère aux cuvées de champagne Perrier-Jouët Blason Rosé et Perrier-Jouët Belle Époque Rosé leur teinte délicate.

Qu’est-ce qui donne sa couleur au champagne Rosé ?

La coloration singulière du champagne Rosé apparaît lors de son processus d’élaboration. Lorsque le jus du raisin entre en contact avec la peau foncée du Pinot Noir pendant la phase de macération : il se teinte alors naturellement de rose. C’est ce qui fait toute sa différence avec un vin de couleur or pâle. Toutefois, seule une faible proportion (10 à 15 %) de ces vins rouges entrent dans l’élaboration des champagnes Rosés de la Maison, afin de conserver toute leur subtilité aromatique.

Les vins rouges, produits par la macération des jus clairs de Pinot Noir, donnent ainsi à Perrier-Jouët Blason Rosé et Perrier-Jouët Belle Époque Rosé, leur teinte si particulière.

Quels accords avec du champagne Rosé ?

Les champagnes Rosés peuvent se déguster au cours d’un repas, afin de découvrir pleinement leur profil aromatique dans différentes associations culinaires. Perrier-Jouët Blason Rosé, un vin équilibré et particulièrement structuré, permet la création d’accords surprenants. Ainsi, pour Séverine Frerson, il s’accorde idéalement « avec une côte de bœuf préparée au barbecue » mais aussi un magret de canard accompagné d’une sauce à la mûre.

La cuvée Perrier-Jouët Belle Époque Rosé accompagnera quant à elle un thon cuit à l’unilatéral ou encore un saumon avec une sauce aux airelles, un pigeon ou un magret de canard.