Chez Perrier-Jouët, les baies de Chardonnay sont cueillies à la main, puis délicatement pressées, parcelle par parcelle, afin de préserver leur fraicheur et leur profil aromatique intacts. Le jus de raisin rencontre ensuite les levures et se transforme en vin blanc tranquille. La Chef de Caves Séverine Frerson peut alors procéder à l’assemblage des différentes cuvées, à partir des 50 crus à sa disposition, associés à des vins de réserve. Un travail de haute précision, tout en nuances.

Depuis sa création, Perrier-Jouët explore et révèle les facettes du Chardonnay à travers ses assemblages. Ce savoir-faire unique permet d’infinies variations sur des arômes floraux et différentes nuances de textures, signature de la Maison. Chaque cuvée, aux notes complexes et harmonieuses, rend hommage à la subtilité du Chardonnay, cépage emblématique de Perrier-Jouët.

Lors de la dégustation des vins tranquilles, si la dernière vendange indique une année exceptionnelle, Séverine Frerson peut alors décider de créer un millésime. Caractérisées par leur potentiel de vieillissement, ces champagnes aux notes riches et complexes incarnent l’expression du style et du savoir-faire de la Maison Perrier-Jouët.