Ein Tag Im Leben Eines „artisan Of The Wild“ Chef Akrame Benallal In Hongkong
EIN TAG IM LEBEN EINES „ARTISAN OF THE WILD“ CHEF AKRAME BENALLAL IN HONGKONG
2019- Der mit Michelin-Sternen ausgezeichnete französische Küchenchef Akrame Benallal gehört zu den Perrier „Artisans of the Wild“. Seit 2014 führt er in Hongkong ein Restaurant seines Namens, weil er sich zur Energie und Kreativität dieser Stadt hingezogen fühlt. Sein Besuch am 15. März 2019 war die ideale Gelegenheit zu einem Meinungsaustausch, bei dem auch seine Rolle bei den Perrier-Jouët „Artisans of the Wild“ näher beleuchtet wurde.
In Hongkong verläuft Akrame Benallas Leben ständig auf der Überholspur. Während seines Besuchs vorigen Monat konnte die Maison Perrier-Jouët einmal 24 Stunden mit seinem Tempo mithalten und ihn bei einem von seiner Leidenschaft für das Kochen, Kunst und Champagner geprägten Programm begleiten. Es umfasste seine Küche – in Kombination mit den Cuvées der Maison –, einen Ausflug zur Hongkonger Skyline, wo das Centre for Heritage and Arts ‚HyperNature‘ ausstellte, ein 2018 von Perrier-Jouët in Auftrag gegebenes Werk einer anderen „Artisan of the Wild“, Bethan Laura Wood, sowie einen Bummel über den örtlichen Markt.
Seit ihrer Gründung vertritt die Maison Perrier-Jouët eine besondere Weltsicht, die vom Freigeist ihrer Gründer und der Jugendstil-Bewegung geprägt war. Im Mittelpunkt dieser Vision stehen eine entschieden originelle Herangehensweise an den Champagner und unkonventionelle Beobachtungen einer extravaganten, bunten und ungezügelten Natur, die alles bestimmt, was das Haus tut. Die Quintessenz dieser neu erfundenen Natur wurde mit „Art of the Wild“ eingefangen: Das Universum aus der Sicht der Maison Perrier-Jouët, in dem das Alltägliche einen neuen Zauber gewinnt. Um dieses mitreißende Konzept weiter zu verbreiten, gründete Perrier-Jouët eine internationale Gemeinschaft kreativer Talente, die diese einzigartige Energie verkörpern:: die „Artisans of the Wild“. Sie entstammen ganz verschiedenen schöpferischen Bereichen, von Kunst und Design über die Mode bis hin zur Gastronomie und Hotellerie, und teilen die gleichen Werte wie Perrier-Jouët. Daraus entspinnt sich ein Dialog zwischen ihnen und der Maison sowie ihren verschiedenen Disziplinen auf der ganzen Welt.
In seiner Rolle als „Artisan of the Wild“ konzentrierte Akrame Benallal seine unvergleichliche, kühne Vision der Kulinarik auf die Kreation von passenden Speisen zu jeder der verschiedenen Perrier-Jouët-Cuvées zu jeder Jahreszeit. Diese exklusiven Rezepte weisen eine Geschmacksvielfalt auf, die am Gaumen ebenso komplex und filigran ist wie die Champagner, die sie begleiten. Der Küchenchef, der schon immer eine Vorliebe für Perrier-Jouët Belle Epoque-Cuveés hegte, fühlt sich sehr im Einklang mit der Maison, bei der er alles vorfindet, was ihn beruflich wie persönlich antreibt: Familiensinn, die Wertschätzung und Vermittlung von handwerklichem Savoir-faire sowie Kunst und Natur als primäre Inspirationsquellen.
Bereits bevor er ein „Artisan of the Wild“ wurde, pflegte Akrame Benallal Beziehungen zu Perrier-Jouët: Zwei Jahre zuvor nahm er an der Markteinführung der Perrier-Jouët Blanc de Blancs-Cuvée in Japan teil. In Zusammenarbeit mit Hervé Deschamps präsentierte er ein ganz und gar originelles Gourmet-Erlebnis und Champagner-Service. Er nutzte seinen Besuch in Hongkong optimal aus, indem er gemeinsam mit Hervé Deschamps zwei außergewöhnliche Champagner verkostete: den Perrier-Jouët Belle Epoque Blanc de Blancs 2006 – die emblematischste Cuvée der Maison und Quintessenz ihres Stils – sowie den Perrier-Jouët Belle Epoque 2012 – eine wahre Ikone, die die Kunst der Jahrgangs-Cuvée und die Exzellenz der Perrier-Jouët Weinberge feiert.